CÁCH LÀM CƠM CHIÊN CÁ MẶN NGON CHUẨN VỊ – HƯƠNG CÁ MẶN THƠM NỨC, CƠM TƠI ĐẬM ĐÀ

Nguyên liệu (cho 2–3 người ăn)

1. Cơm:

• Cơm nguội (gạo thơm): khoảng 2 chén đầy

• Nên dùng cơm nguội để hạt tơi, không nhão

2. Cá mặn:

• Cá thu mặn hoặc cá sặt mặn: khoảng 100g (1 miếng nhỏ)

• Có thể thay bằng cá khô (cá cơm khô, cá chỉ vàng, cá trích muối...)

3. Phần trộn:

• Trứng gà: 2 quả

• Hành lá: vài nhánh, cắt nhỏ

• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)

• Hành tím: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)

• Ớt tươi: 1 trái (băm nhỏ, tùy chọn)

4. Gia vị:

• Nước mắm: 1 muỗng cà phê

• Đường: 1/3 muỗng cà phê

• Tiêu xay: tùy ý

• Dầu ăn hoặc mỡ heo

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị cá mặn

• Rửa sơ cá mặn để bớt mặn và khử mùi quá nồng (đặc biệt nếu dùng cá khô).

• Cho cá vào nồi hấp hoặc áp chảo cho chín, sau đó gỡ bỏ xương, tách thịt ra.

• Dùng nĩa hoặc tay xé thịt cá thành sợi nhỏ.

Mẹo: Bạn có thể rang sơ cá xé trên chảo không dầu để làm khô thêm, tăng độ giòn nhẹ và thơm cá hơn.

Bước 2: Chiên trứng

• Đập trứng ra bát, đánh tan nhẹ.

• Cho ít dầu ăn vào chảo, đổ trứng vào, đảo đều để trứng chín tơi (không chiên nguyên miếng).

• Trút trứng ra dĩa, để riêng.

Bước 3: Phi thơm tỏi – xào cá mặn

• Dùng lại chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào phi thơm tỏi và hành tím.

• Cho phần cá mặn đã xé vào đảo đều tay trong khoảng 1–2 phút, để cá dậy mùi và săn lại.

Bước 4: Xào cơm

• Cho cơm nguội vào chảo cá mặn. Đảo đều trên lửa lớn để hạt cơm tơi và khô.

• Nêm: 1 muỗng cà phê nước mắm + 1/3 muỗng đường + chút tiêu xay. Không nên nêm quá nhiều muối vì cá đã mặn.

• Đảo đều đến khi cơm nóng, tơi và thấm đều gia vị.

Bước 5: Trộn lại các nguyên liệu

• Cho phần trứng đã chiên vào trộn chung.

• Thêm hành lá cắt nhỏ, ớt nếu thích cay.

• Xào thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Trình bày món ăn

• Múc cơm chiên cá mặn ra đĩa.

• Có thể rắc thêm chút tiêu, ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc dưa chua để chống ngấy.

• Dọn kèm chén canh rau luộc hoặc canh chua cá là tròn vị.

Mẹo nhỏ giúp cơm cá mặn ngon hơn

• Cơm nguội để tủ lạnh qua đêm là ngon nhất, cơm ráo và săn, khi chiên không bị nhão.

• Cá mặn nên xé nhỏ và xào lại, giúp khử mùi tanh và dậy vị đậm đà.

• Không nên cho quá nhiều cá mặn trong lần đầu làm – hãy tăng dần theo khẩu vị để tránh bị quá mặn.

• Có thể cho thêm bơ mặn hoặc tóp mỡ nếu thích vị béo nhẹ và thơm.

Gợi ý biến tấu

• Thêm tôm khô giã nhỏ hoặc ruốc thịt vào xào cùng.

• Dùng cơm gạo lứt cho phiên bản healthy nhưng vẫn thơm ngon.

• Có thể rắc thêm hành phi hoặc hành lá xào mỡ khi dọn ra để tăng hương vị.