Nguyên liệu (2–3 người ăn)
– Rong biển khô: 10–15g (loại tách muối sẵn, thường bán sẵn trong bịch nhỏ)
– Đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng: 1–2 miếng
– Gừng tươi: vài lát mỏng (giúp khử mùi tanh và tạo vị ấm)
– Hành lá, ngò rí: ít để rắc
– Gia vị: nước tương (hoặc nước mắm chay), muối, tiêu, dầu mè (nếu có)
– Nước lọc hoặc nước dùng rau củ/ngọt từ củ cải, su su, bắp ngọt... nếu muốn ngon hơn
Cách làm từng bước
1. Sơ chế rong biển
– Ngâm rong biển khô trong nước lạnh khoảng 10–15 phút cho nở mềm.
– Sau đó vớt ra, rửa sạch lại vài lần cho hết mùi nồng, để ráo. Nếu sợi quá dài thì cắt ngắn vừa ăn.
Nếu dùng rong biển nêm sẵn gia vị (loại cho vào súp miso), thì chỉ cần trụng nhẹ rồi nấu.
2. Chuẩn bị đậu hũ
– Nếu dùng đậu hũ non thì cắt miếng vuông nhỏ, nhẹ tay để không vỡ.
– Nếu dùng đậu hũ thường thì có thể trụng sơ nước sôi cho sạch, rồi cắt miếng vuông nhỏ.
3. Nấu canh
– Đun sôi khoảng 600–700ml nước (tùy khẩu phần).
– Khi nước sôi, thả vài lát gừng vào nồi, rồi cho đậu hũ vào trước, đun nhẹ để đậu không bị nát.
– Nêm nếm với: 1 muỗng cà phê nước tương (hoặc nước mắm chay), 1/2 muỗng muối, chút tiêu.
– Sau cùng, cho rong biển đã sơ chế vào. Đun thêm 2–3 phút nữa, nếm lại vừa miệng.
– Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và có thể nhỏ vài giọt dầu mè nếu thích thơm.
Thưởng thức
– Món này ăn nóng, rất hợp với cơm trắng hoặc dùng làm món khai vị nhẹ trong mâm cơm chay.
– Vị canh dịu, thanh, không béo ngậy, đậu hũ mềm thấm nước dùng, rong biển dai nhẹ, mùi thơm tự nhiên, ăn rất dễ chịu.
Mẹo nhỏ
– Nếu bạn ăn chay: dùng nước rau củ luộc làm nước dùng sẽ ngọt hơn nhiều.
– Nếu ăn mặn: có thể cho thêm ít tôm khô hoặc thịt bằm, phi sơ rồi đổ nước vào nấu cũng ngon.
– Gừng là điểm nhấn nhẹ giúp món canh ấm bụng, khử mùi rong biển và tạo cảm giác thanh sạch.
