Chè chuối nước cốt dừa – ngọt dịu, thơm béo, mềm dẻo hòa quyện

Nguyên liệu (cho 4–5 người ăn)

• Chuối sứ (hoặc chuối xiêm) chín vừa: 6–7 quả

• Nước cốt dừa: 400ml

• Nước lọc: 400ml

• Bột báng: 50g

• Đường cát trắng: 100–120g (gia giảm theo độ ngọt của chuối)

• Muối: 1/3 muỗng cà phê

• Bột năng: 1 muỗng cà phê (giúp chè sánh, tùy chọn)

• Mè trắng rang (vừng): 2 muỗng (để rắc mặt)

• Lá dứa: 2–3 lá (nếu có, giúp thơm)

Cách làm chè chuối chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị bột báng

• Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm.

• Đun nước sôi, cho bột báng vào luộc đến khi hạt trong suốt (10–12 phút).

• Vớt ra, ngâm nước lạnh để bột không bị dính.

Bước 2: Chuẩn bị chuối

• Chuối bóc vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1–1.5 cm.

• Ướp chuối với chút đường + muối (1 muỗng canh đường + 1 nhúm muối) để thấm nhẹ trong 10–15 phút.

• Không nên dùng chuối quá chín mềm để tránh bị nát khi nấu.

Bước 3: Nấu chè chuối

• Cho 400ml nước lọc + lá dứa vào nồi, đun sôi nhẹ để lấy mùi thơm (vớt lá dứa ra).

• Thêm nước cốt dừa, đường, muối vào nồi, khuấy nhẹ cho tan.

• Cho chuối vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 5–7 phút cho thấm vị, tránh khuấy mạnh làm nát chuối.

• Thêm bột báng đã luộc vào, đảo nhẹ tay.

Nếu muốn chè sánh hơn: hòa 1 muỗng bột năng với ít nước, cho từ từ vào nồi, khuấy nhẹ cho tới khi đạt độ sánh mong muốn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Nấu thêm 1–2 phút cho các nguyên liệu quyện đều, tắt bếp.

• Múc chè ra chén hoặc ly, rắc mè rang lên mặt.

• Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon:

  • Nóng thì thơm béo, ấm bụng

  • Lạnh thì mát mẻ, dễ ăn ngày nắng

Biến tấu chè chuối

Lưu ý khi nấu chè chuối

• Không nấu chuối quá lâu vì dễ bị nát, không ngon.

• Bột báng nên được luộc riêng rồi mới cho vào chè.

• Nếu nước cốt dừa quá đặc, bạn có thể pha thêm ít nước lọc.

• Chuối chín vừa là ngon nhất – ngọt tự nhiên, không bị bở quá.