Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gà nướng lá chanh, một món ăn thơm nức, đậm vị, có hương thơm quyến rũ của lá chanh hòa quyện với vị mặn mà, béo ngậy và dai mềm của thịt gà. Đây là món thích hợp cho bữa ăn gia đình, tiệc cuối tuần hoặc những dịp họp mặt.
Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn)
-
Gà ta nguyên con hoặc nửa con (1–1,5kg)
-
Lá chanh: 10–15 lá (rửa sạch, thái chỉ)
-
Sả cây: 3–4 cây (băm nhuyễn)
-
Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
-
Hành tím: 3–4 củ (băm nhỏ)
-
Ớt tươi: 1–2 trái (tùy khẩu vị)
-
Dầu ăn hoặc dầu điều: 2 muỗng canh
-
Mật ong: 1 muỗng canh (tạo màu và độ bóng)
-
Gia vị ướp:
-
Nước mắm: 1 muỗng canh
-
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
-
Muối: 1/2 muỗng cà phê
-
Đường: 1 muỗng cà phê
-
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
-
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế gà
-
Rửa gà với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi hôi.
-
Nếu dùng nguyên con thì khứa vài đường nhẹ trên da để dễ thấm gia vị.
-
Để ráo nước trước khi ướp.
Bước 2: Ướp gà
-
Trộn đều: sả, tỏi, hành tím, ớt, lá chanh thái nhỏ, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, mật ong và dầu ăn/dầu điều.
-
Thoa đều hỗn hợp này lên thân gà, cả bên ngoài và trong bụng (nếu để nguyên con).
-
Ướp ít nhất 1 giờ, tốt nhất ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo: Thêm một ít bột nghệ hoặc dầu điều giúp gà có màu vàng óng bắt mắt khi nướng.
Bước 3: Nướng gà
Cách 1: Nướng than hoa (truyền thống):
-
Chuẩn bị bếp than, để than hồng đều.
-
Nướng gà trên vỉ, trở đều tay để da gà vàng đều, không bị cháy.
-
Thỉnh thoảng phết lại phần nước ướp để gà không khô.
-
Thời gian nướng khoảng 30–40 phút (tùy con gà và than).
Cách 2: Nướng bằng lò nướng:
-
Làm nóng lò trước 10 phút ở 180°C.
-
Cho gà vào khay có lót giấy bạc.
-
Nướng ở 180–200°C khoảng 40–50 phút, đến khi da vàng giòn, thịt chín đều.
-
15 phút cuối nên mở giấy bạc (nếu có bọc) và quét mật ong lên da để gà bóng và thơm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
-
Lấy gà ra, để nguội bớt, chặt miếng vừa ăn.
-
Rắc thêm lá chanh thái sợi lên mặt.
-
Dọn kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh, hoặc tương ớt chanh tỏi tùy thích.
Gợi ý nước chấm ngon
Muối tiêu chanh lá chanh:
-
1/2 muỗng muối + 1/2 muỗng tiêu + nước cốt 1 trái chanh + lá chanh thái sợi + vài lát ớt
Muối ớt xanh (xay):
-
Ớt xiêm xanh + lá chanh + muối + đường + nước cốt chanh xay nhuyễn
Mẹo để gà nướng lá chanh ngon hơn
-
Gà ta sẽ ngon hơn gà công nghiệp vì thịt săn, ít bở.
-
Ướp gà kỹ, để qua đêm càng ngon.
-
Dầu điều và mật ong là bí quyết để gà có màu đẹp và da giòn.
-
Nướng bằng than sẽ cho mùi thơm đặc trưng, nhưng lò nướng sẽ tiện và dễ kiểm soát độ chín.
