Nguyên liệu (cho 4–5 cuốn)
Phần cuốn:
-
Cá hồi tươi sashimi: 150g (thái lát mỏng vừa ăn)
-
Bánh tráng cuốn: 5 miếng
-
Bún tươi hoặc bún gạo nhỏ: 100g
-
Xà lách, tía tô, húng quế, rau thơm các loại
-
Dưa leo: 1 quả (gọt vỏ, bỏ ruột, cắt sợi dài)
-
Cà rốt: 1/2 củ (bào sợi hoặc cắt sợi)
-
Bơ (nếu thích): 1/2 quả, cắt miếng dài
-
Lá rong biển cắt nhỏ (tùy chọn)
Phần nước chấm (2 loại):
1. Nước tương mù tạt kiểu Nhật:
-
Nước tương Nhật (shoyu): 2 muỗng canh
-
Wasabi: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
-
Gừng ngâm hồng: vài lát, thái nhỏ
-
Chanh hoặc giấm táo: vài giọt
2. Sốt chấm kiểu Việt Nam (mắm nêm hoặc tương đậu phộng):
-
Tương đậu phộng: 2 muỗng canh
-
Đậu phộng rang giã nhỏ: 1 muỗng
-
Nước mắm, đường, nước lọc pha cho vừa ăn
-
Tỏi ớt băm, nước cốt chanh
Cách làm chi tiết
1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
Cá hồi để trong tủ mát, cắt miếng dài, mỏng. Nếu bạn không quen ăn sống, có thể áp chảo sơ cho chín nhẹ bên ngoài.
-
Bún trụng sơ qua nước sôi, để ráo.
-
Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
-
Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, cắt sợi dài.
-
Bơ cắt lát dày vừa ăn.
-
Chuẩn bị một khay nước ấm để làm mềm bánh tráng.
2. Cuốn gỏi
-
Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm, trải ra đĩa sạch.
-
Lần lượt xếp rau xà lách, bún, rau thơm, dưa leo, cà rốt, bơ, cá hồi lên.
-
Cuộn chặt tay từ mép dưới lên trên. Gập hai đầu lại để cuốn gọn gàng.
-
Lặp lại cho đến hết nguyên liệu.
3. Pha nước chấm
Nước chấm Nhật:
– Cho nước tương vào chén, thêm chút wasabi, gừng ngâm, vài giọt chanh. Khuấy đều.
Nước chấm Việt:
– Phi tỏi với dầu, cho tương đậu phộng, nước, đường vào nấu sôi nhẹ, nêm lại cho vừa ăn. Rắc đậu phộng giã nhỏ, thêm ớt và chanh nếu thích.
Mẹo nhỏ
-
Chọn cá hồi sashimi tươi, mua ở nơi uy tín hoặc siêu thị Nhật để đảm bảo an toàn vệ sinh.
-
Nếu không ăn cá sống, bạn có thể thay bằng cá hồi nướng, cá ngừ áp chảo, hoặc tôm luộc bóc vỏ.
-
Có thể cuốn thêm rong biển miếng nhỏ trong phần nhân để tăng vị umami và đẹp mắt.
Cách thưởng thức
– Gỏi cuốn cá hồi ngon nhất là ăn ngay sau khi cuốn, để bánh tráng không bị khô.
– Khi ăn, chấm với nước tương mù tạt kiểu Nhật cho hương vị thanh nhẹ, hoặc sốt đậu phộng kiểu Việt để béo ngậy, đậm đà.
