HƯỚNG DẪN CHI TIẾT LÀM NỘM SỨA GIÒN MÁT TẠI NHÀ

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3–4 người)

Nguyên liệu chính:

• Sứa sơ chế sẵn (loại đóng túi hút chân không): 300–400g

• Dưa leo: 1–2 quả

• Cà rốt: 1 củ nhỏ

• Hành tây: 1/2 củ

• Rau răm: 1 nắm nhỏ

• Lạc rang (đậu phộng): 50g

• Hành khô: 2–3 củ (để phi)

Gia vị nước trộn nộm:

• Nước mắm ngon: 3 thìa canh

• Đường trắng: 2 thìa canh

• Nước cốt chanh hoặc giấm: 2 thìa canh

• Tỏi băm: 1 thìa cà phê

• Ớt băm: 1/2 thìa cà phê

• Một ít muối, tiêu xay, dầu ăn

II. Sơ chế nguyên liệu

1. Sứa

   • Mua loại sứa đã được sơ chế sẵn (sứa ăn liền), xả nhiều lần với nước lạnh.

   • Ngâm với nước pha loãng gừng hoặc chanh trong 10 phút để khử mùi tanh.

   • Trụng sơ sứa trong nước sôi có vài lát gừng khoảng 5–10 giây, sau đó cho vào nước đá để giữ độ giòn.

   • Cắt sứa thành miếng vừa ăn, để ráo nước.

2. Rau củ đi kèm

   • Dưa leo: gọt vỏ (hoặc để nguyên vỏ nếu sạch), bào sợi mỏng, ngâm nước muối nhạt, vắt nhẹ và để ráo.

   • Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi, bóp với một chút muối rồi xả lại nước sạch.

   • Hành tây: thái lát mỏng, ngâm vào nước đá pha chút giấm trong 10–15 phút, sau đó vắt ráo để khử mùi hăng.

   • Rau răm: rửa sạch, để ráo, thái nhỏ nếu thích.

   • Lạc rang: giã dập vừa phải.

   • Hành khô: bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng với dầu nóng rồi vớt ra để ráo dầu.

III. Pha nước trộn nộm

Trộn đều các nguyên liệu sau trong một bát nhỏ:

• 3 thìa canh nước mắm ngon

• 2 thìa canh đường

• 2 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm)

• 1 thìa cà phê tỏi băm

• 1/2 thìa cà phê ớt băm (hoặc tùy khẩu vị cay)

Khuấy đều cho tan hết, nếm lại sao cho có vị chua – ngọt – mặn hài hòa.

IV. Trộn nộm

1. Cho sứa, dưa leo, cà rốt, hành tây vào âu lớn.

2. Rưới nước trộn đã pha lên, dùng tay đeo bao hoặc đũa đảo nhẹ để các nguyên liệu ngấm đều.

3. Để khoảng 10–15 phút cho món nộm thấm gia vị. Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn ăn lạnh.

V. Trình bày và thưởng thức

1. Cho nộm ra đĩa hoặc tô lớn.

2. Rắc lên trên rau răm, lạc rang giã dập, hành phi.

3. Trang trí thêm vài lát ớt nếu muốn. Dùng ngay khi còn mát để giữ được độ giòn và tươi của món ăn.

VI. Mẹo và biến tấu

• Không nên trộn quá sớm để tránh ra nước và rau củ bị mềm.

• Có thể thêm xoài xanh bào sợi để tăng vị chua nhẹ.

• Muốn món ăn thêm phần dinh dưỡng, có thể cho thêm tôm luộc, tai heo hoặc thịt ba chỉ luộc thái mỏng.

• Nếu ăn chay, có thể dùng sứa chay từ rong biển và nước trộn không dùng mắm cá.

VII. Lợi ích sức khỏe

• Sứa chứa collagen, ít calo, giàu khoáng vi lượng, tốt cho da và hỗ trợ tiêu hóa.

• Rau củ giàu chất xơ, vitamin A, C, giúp thanh lọc cơ thể.

• Món ăn mát, thanh nhẹ, thích hợp cho mùa hè, người ăn kiêng hoặc cần bữa ăn giải nhiệt.