I. Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3–4 người)
Nguyên liệu chính:
-
Sứa sơ chế sẵn (loại đóng túi hút chân không): 300–400g
-
Dưa leo: 1–2 quả
-
Cà rốt: 1 củ nhỏ
-
Hành tây: 1/2 củ
-
Rau răm: 1 nắm nhỏ
-
Lạc rang (đậu phộng): 50g
-
Hành khô: 2–3 củ (để phi)
Gia vị nước trộn nộm:
-
Nước mắm ngon: 3 thìa canh
-
Đường trắng: 2 thìa canh
-
Nước cốt chanh hoặc giấm: 2 thìa canh
-
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
-
Ớt băm: 1/2 thìa cà phê
-
Một ít muối, tiêu xay, dầu ăn
II. Sơ chế nguyên liệu
-
Sứa
-
Mua loại sứa đã được sơ chế sẵn (sứa ăn liền), xả nhiều lần với nước lạnh.
-
Ngâm với nước pha loãng gừng hoặc chanh trong 10 phút để khử mùi tanh.
-
Trụng sơ sứa trong nước sôi có vài lát gừng khoảng 5–10 giây, sau đó cho vào nước đá để giữ độ giòn.
-
Cắt sứa thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
-
-
Rau củ đi kèm
-
Dưa leo: gọt vỏ (hoặc để nguyên vỏ nếu sạch), bào sợi mỏng, ngâm nước muối nhạt, vắt nhẹ và để ráo.
-
Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi, bóp với một chút muối rồi xả lại nước sạch.
-
Hành tây: thái lát mỏng, ngâm vào nước đá pha chút giấm trong 10–15 phút, sau đó vắt ráo để khử mùi hăng.
-
Rau răm: rửa sạch, để ráo, thái nhỏ nếu thích.
-
Lạc rang: giã dập vừa phải.
-
Hành khô: bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng với dầu nóng rồi vớt ra để ráo dầu.
-
III. Pha nước trộn nộm
Trộn đều các nguyên liệu sau trong một bát nhỏ:
-
3 thìa canh nước mắm ngon
-
2 thìa canh đường
-
2 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
-
1 thìa cà phê tỏi băm
-
1/2 thìa cà phê ớt băm (hoặc tùy khẩu vị cay)
Khuấy đều cho tan hết, nếm lại sao cho có vị chua – ngọt – mặn hài hòa.
IV. Trộn nộm
-
Cho sứa, dưa leo, cà rốt, hành tây vào âu lớn.
-
Rưới nước trộn đã pha lên, dùng tay đeo bao hoặc đũa đảo nhẹ để các nguyên liệu ngấm đều.
-
Để khoảng 10–15 phút cho món nộm thấm gia vị. Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn ăn lạnh.
V. Trình bày và thưởng thức
-
Cho nộm ra đĩa hoặc tô lớn.
-
Rắc lên trên rau răm, lạc rang giã dập, hành phi.
-
Trang trí thêm vài lát ớt nếu muốn. Dùng ngay khi còn mát để giữ được độ giòn và tươi của món ăn.
VI. Mẹo và biến tấu
-
Không nên trộn quá sớm để tránh ra nước và rau củ bị mềm.
-
Có thể thêm xoài xanh bào sợi để tăng vị chua nhẹ.
-
Muốn món ăn thêm phần dinh dưỡng, có thể cho thêm tôm luộc, tai heo hoặc thịt ba chỉ luộc thái mỏng.
-
Nếu ăn chay, có thể dùng sứa chay từ rong biển và nước trộn không dùng mắm cá.
VII. Lợi ích sức khỏe
-
Sứa chứa collagen, ít calo, giàu khoáng vi lượng, tốt cho da và hỗ trợ tiêu hóa.
-
Rau củ giàu chất xơ, vitamin A, C, giúp thanh lọc cơ thể.
-
Món ăn mát, thanh nhẹ, thích hợp cho mùa hè, người ăn kiêng hoặc cần bữa ăn giải nhiệt.