Rau dền là loại rau ăn lá dễ trồng, phát triển nhanh và phổ biến khắp các vùng miền Việt Nam. Không chỉ là thực phẩm rẻ tiền, rau dền còn là dược liệu quý trong y học dân gian nhờ đặc tính thanh mát, bổ máu, nhuận tràng. Với hàm lượng sắt, canxi, vitamin A, C và chất xơ cao, rau dền thích hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn.

Trong ẩm thực, rau dền có thể dùng nấu canh, xào, trộn, nấu cháo, làm nước uống hay salad, phù hợp mọi độ tuổi từ trẻ em đến người lớn tuổi.

🍲 1. Canh rau dền nấu tôm – Món canh thanh mát, ngọt dịu

Nguyên liệu (cho 2–3 người):

• Rau dền: 1 bó (300g)

• Tôm tươi: 150g (hoặc 1 nắm tôm khô)

• Hành tím: 1 củ

• Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế:

   • Rau dền nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4–5cm.

   • Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, giã hoặc băm nhỏ. Nếu dùng tôm khô thì ngâm nở trước 10 phút.

   • Hành tím băm nhuyễn.

2. Nấu:

   • Phi hành tím với 1 thìa dầu ăn cho thơm.

   • Cho tôm vào xào đến khi săn lại, nêm chút muối.

   • Thêm khoảng 700ml nước, đun sôi rồi hớt bọt.

   • Khi nước sôi, cho rau dền vào. Đun khoảng 2–3 phút là rau chín.

   • Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.

Mẹo:

• Không nên nấu rau dền quá lâu sẽ mất màu và dinh dưỡng.

• Món này có thể dùng với cơm trắng hoặc bún đều hợp.

---

🍳 2. Rau dền xào tỏi – Món rau nhanh, giàu chất sắt

Nguyên liệu:

• Rau dền: 300g

• Tỏi: 4 tép

• Dầu ăn, muối, bột nêm

Cách làm:

1. Sơ chế:

   • Rau dền nhặt sạch, rửa nhiều lần cho sạch cát, để ráo.

   • Tỏi băm nhuyễn.

2. Xào:

   • Phi thơm tỏi với dầu ăn.

   • Cho rau vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau giữ được màu xanh.

   • Nêm chút muối và bột nêm, xào chín tới là tắt bếp.

Gợi ý ăn kèm:

• Dùng với cơm trắng, ăn kèm nước tương hoặc nước cá kho.

---

🍚 3. Cháo rau dền đậu xanh (món chay)

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ: ½ chén

• Đậu xanh cà vỏ: ½ chén

• Rau dền: 1 bó nhỏ (200g)

• Hành tím, muối, tiêu, dầu mè

Cách làm:

1. Nấu cháo:

   • Vo sạch gạo và đậu xanh. Cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu lửa nhỏ đến khi cháo nhừ (30–40 phút).

   • Trong khi chờ cháo nhừ, rau dền rửa sạch, thái nhỏ.

2. Hoàn thiện:

   • Khi cháo đã mềm, cho rau dền vào khuấy đều.

   • Nêm chút muối, dầu mè, đun thêm 3–5 phút là xong.

   • Múc ra tô, rắc tiêu và hành phi nếu thích.

Lợi ích:

• Thanh lọc gan, dễ tiêu hóa, thích hợp cho người nóng trong hoặc ăn kiêng.

---

🥗 4. Salad rau dền non trộn dầu giấm

Nguyên liệu:

• Rau dền non (loại non, non đỏ càng tốt): 1 nắm (100g)

• Cà chua bi: 5 trái

• Dưa leo: 1 quả

• Dầu oliu: 2 muỗng canh

• Dấm táo hoặc chanh: 1 muỗng

• Mật ong: ½ muỗng cà phê

• Muối, tiêu

Cách làm:

1. Sơ chế rau củ:

   • Rau dền rửa nhẹ, để ráo nước.

   • Cà chua bi cắt đôi, dưa leo thái lát mỏng.

2. Pha nước trộn:

   • Trộn dầu oliu, dấm táo, mật ong, muối và tiêu thành sốt dầu giấm.

3. Trộn salad:

   • Cho rau dền, dưa leo, cà chua vào tô.

   • Rưới nước trộn vào, đảo nhẹ tay.

   • Dùng lạnh, ăn kèm các món nướng hoặc thịt luộc.

---

🍼 5. Cháo rau dền tôm cho bé ăn dặm (8 tháng+)

Nguyên liệu:

• Gạo: 3 thìa

• Tôm tươi: 1 con lớn (30g)

• Rau dền: 5 lá non

• Nước dùng gà hoặc nước lọc: 250ml

Cách làm:

1. Sơ chế:

   • Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn.

   • Rau dền rửa sạch, chần sơ rồi băm nhuyễn.

   • Gạo vo sạch, nấu nhừ thành cháo trắng.

2. Nấu cháo:

   • Khi cháo gần chín, cho tôm vào khuấy đều đến khi tôm chín.

   • Cho tiếp rau dền vào, đun thêm 2–3 phút.

   • Tắt bếp, để nguội, xay nhuyễn hoặc rây nếu bé dưới 10 tháng.

Lưu ý:

• Không nên cho muối nếu bé dưới 1 tuổi.

• Món cháo giúp bé bổ sung sắt, canxi, ngừa táo bón.

🍲 11. Canh rau dền đậu hũ – Món chay thanh đạm, dễ nấu

Nguyên liệu:

• Rau dền: 300g

• Đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng: 1 bìa

• Hành tím, muối, hạt nêm chay

Cách làm:

1. Sơ chế:

   • Rau dền nhặt sạch, rửa kỹ.

   • Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

   • Hành tím băm nhuyễn.

2. Nấu canh:

   • Phi hành với chút dầu, cho 700ml nước vào đun sôi.

   • Thả đậu hũ vào nấu nhẹ tay để không bị nát.

   • Khi nước sôi lại, cho rau dền vào, nêm nếm vừa ăn.

   • Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

✅ Món ăn nhẹ bụng, thích hợp cho ngày nóng hoặc người ăn chay.

---

🐚 12. Canh rau dền nấu hến – Giải nhiệt, giàu kẽm và khoáng chất

Nguyên liệu:

• Rau dền: 300g

• Hến tươi đã tách vỏ: 200g (hoặc hến đông lạnh)

• Hành tím, nước mắm, muối

Cách làm:

1. Sơ chế:

   • Rau rửa sạch, cắt khúc.

   • Hến rửa sạch, để ráo.

   • Phi hành, xào hến với chút nước mắm cho thơm.

2. Nấu canh:

   • Cho nước vào nồi (khoảng 700ml), đun sôi.

   • Cho hến xào vào, sau đó cho rau dền vào nấu chín.

   • Nêm gia vị vừa ăn.

✅ Thơm ngọt tự nhiên từ hến, bổ thận và giúp mát gan.

---

🍳 13. Canh rau dền trứng – Bổ máu, đẹp da

Nguyên liệu:

• Rau dền: 200g

• Trứng gà: 1–2 quả

• Hành tím, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế:

   • Rau rửa sạch, cắt khúc.

   • Trứng đánh tan với chút muối.

2. Nấu canh:

   • Phi thơm hành, cho khoảng 700ml nước vào đun sôi.

   • Thả rau vào nấu 2 phút.

   • Đổ trứng vào từ từ, khuấy nhẹ cho trứng tơi ra.

   • Nêm nếm lại vừa ăn, thêm chút tiêu.

✅ Phù hợp cho người thiếu máu, người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh.

---

🍹 14. Nước ép rau dền – Táo xanh – Thức uống detox

Nguyên liệu:

• Rau dền đỏ non: 100g

• Táo xanh: 1 quả

• Chanh: ½ quả

• Mật ong: 1 thìa cà phê (nếu thích)

• Nước lọc: 100ml

Cách làm:

1. Rửa sạch rau dền và táo, cắt nhỏ.

2. Cho tất cả vào máy ép hoặc xay sinh tố, lọc qua rây.

3. Thêm nước cốt chanh và mật ong, khuấy đều.

4. Uống lạnh để thanh mát, giải độc, làm đẹp da.

✅ Tốt cho người nóng trong, táo bón, mụn trứng cá.

---

🧉 15. Uống nước luộc rau dền – Cách dân gian giải độc

Cách thực hiện:

• Luộc rau dền như bình thường (không nêm muối).

• Giữ lại phần nước luộc, để nguội hoặc uống khi ấm.

✅ Dùng mỗi tuần 2–3 lần để thanh nhiệt, làm mát gan, hỗ trợ tiêu hóa, giảm nhiệt miệng và nổi mẩn.