Cách Làm Da Gà Chiên Giòn Rụm, Vàng Ruộm, Không Bị Dai – Ngon Như Mua Ngoài

Da gà chiên giòn – Món ăn vặt thần thánh, giòn tan hấp dẫn

Da gà chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng lại cực kỳ “gây nghiện”. Khi chiên đúng cách, da gà phồng giòn rụm, không ngấy, không dai, lại đậm đà hương vị. Bạn có thể ăn da gà chiên giòn như một món snack, món nhậu, hoặc ăn kèm cơm, xôi, bánh mì đều ngon tuyệt.

Chỉ cần vài bước đơn giản và một ít mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay một mẻ da gà giòn tan tại nhà mà chẳng cần ra quán!

I. Nguyên liệu làm da gà chiên giòn

• 300–500g da gà (nên dùng da đùi hoặc da bụng sẽ ngon hơn)

• 1 thìa cà phê bột nghệ (giúp da vàng đẹp)

• 1 thìa cà phê giấm hoặc chanh (để khử mùi)

• 1 ít muối hạt

Gia vị ướp (tuỳ chọn):

• 1 thìa cà phê hạt nêm

• 1 thìa cà phê tỏi băm

• 1 thìa cà phê nước mắm

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa ớt bột hoặc paprika (nếu thích cay)

II. Cách sơ chế da gà để không bị hôi và không dai

1. Lột da gà sạch sẽ, loại bỏ phần mỡ thừa bám bên trong.

2. Rửa da gà với nước muối, chanh hoặc giấm, bóp kỹ để khử mùi.

3. Rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo hoàn toàn.

4. Luộc sơ da gà 3–5 phút với nước sôi, chút muối và gừng, giúp làm sạch và co bớt da.

5. Vớt da gà ra, để nguội, dùng dao cạo sạch lớp nhớt và mỡ, rồi lau thật khô bằng giấy bếp.

Mẹo: Da gà càng khô thì khi chiên càng giòn và không bị văng dầu.

III. Cách làm da gà chiên giòn rụm

Bước 1: Cắt da gà thành miếng vừa ăn

• Cắt vuông 3–5cm tùy ý (miếng nhỏ dễ giòn hơn).

• Nếu bạn muốn da phồng to, cắt to hơn nhưng cần chiên lâu hơn.

Bước 2: Ướp da gà (tùy thích)

• Nếu muốn da gà giòn mặn cay đậm vị snack, bạn có thể ướp nhẹ:

  • 1 chút hạt nêm, tỏi băm, tiêu, ớt bột.

• Để ướp khô, không cho nước để tránh bắn dầu.

Bước 3: Chiên da gà

• Dùng nồi sâu lòng hoặc chảo nhỏ, đổ dầu ngập da gà.

• Làm nóng dầu ở lửa vừa. Thử dầu bằng cách thả 1 miếng da – nếu sôi nhẹ là đạt.

• Cho từng mẻ nhỏ da gà vào chiên ngập dầu, đảo nhẹ tay.

• Chiên khoảng 7–10 phút đến khi da phồng vàng giòn, nổi lên thì vớt ra.

• Để ráo dầu trên giấy thấm hoặc khay inox.

Mẹo: Chiên 2 lần nếu muốn siêu giòn lâu: Lần 1 chiên sơ, để nguội 5 phút rồi chiên lại lần 2.

IV. Thưởng thức & bảo quản da gà chiên giòn

Cách dùng:

• Dọn da gà chiên ra đĩa, chấm tương ớt, tương mayonnaise, sốt cay, hoặc muối tiêu chanh.

• Có thể ăn kèm:

  • Cơm trắng

  • Xôi mặn

  • Salad rau sống

  • Bia lạnh (món nhậu cực đỉnh)

Bảo quản:

• Để nguội hoàn toàn, cất vào hộp kín có túi hút ẩm hoặc hũ thủy tinh.

• Bảo quản nơi khô ráo, dùng trong 2–3 ngày là ngon nhất.

• Nếu mềm lại, có thể cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng nướng lại 5 phút 160°C là giòn trở lại.

V. Biến tấu da gà chiên giòn hấp dẫn

• Da gà lắc phô mai: sau khi chiên xong, cho vào hộp lắc với bột phô mai mặn ngọt.

• Da gà lắc xí muội: lắc với muối xí muội khô, ớt bột và đường.

• Da gà chiên giòn da cá trứng muối: phủ sốt trứng muối xào bơ tỏi – béo, thơm, lạ miệng.