Gà hầm nấm đông cô – Món ngon thanh đạm, dưỡng sinh cho cả nhà
Gà hầm nấm đông cô là món ăn kết hợp giữa vị ngọt thanh của gà và mùi thơm đặc trưng của nấm đông cô (nấm hương). Món ăn không những ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ, người cần phục hồi sức khỏe, hoặc đơn giản là bữa cơm cuối tuần thanh mát, ít dầu mỡ.
Món ăn có thể nấu bằng nồi thường, nồi áp suất hoặc nồi hầm, cực kỳ tiện lợi và dễ thực hiện tại nhà.
I. Nguyên liệu làm gà hầm nấm đông cô
Nguyên liệu chính:
-
700g – 1kg thịt gà ta (hoặc gà công nghiệp, đùi, cánh, nửa con)
-
8–10 tai nấm đông cô khô hoặc tươi
-
1 củ cà rốt (tùy chọn)
-
3–4 tép tỏi, 1 củ hành tím
-
2 lát gừng
-
1 nhánh hành lá, ngò rí
Gia vị:
-
1 thìa canh nước mắm
-
½ thìa cà phê muối
-
½ thìa cà phê đường
-
½ thìa cà phê tiêu xay
-
½ thìa cà phê hạt nêm
-
1 thìa dầu ăn hoặc 1 thìa canh bơ thực vật (tùy thích)
II. Sơ chế nguyên liệu
1. Thịt gà:
-
Rửa sạch với muối, chanh hoặc rượu trắng để khử mùi.
-
Chặt miếng vừa ăn, để ráo.
-
Ướp với: 1/2 thìa nước mắm, tiêu, gừng, hành tỏi băm, để 20 phút cho thấm.
2. Nấm đông cô:
-
Nếu dùng nấm khô: ngâm trong nước ấm 30 phút cho nở mềm, cắt bỏ cuống già.
-
Nếu dùng nấm tươi: rửa sạch, để ráo, khứa nhẹ chữ thập lên mũ nấm cho đẹp mắt.
3. Các nguyên liệu khác:
-
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc hoặc tỉa hoa nếu thích.
-
Gừng thái lát mỏng.
-
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
III. Cách nấu gà hầm nấm đông cô chi tiết từng bước
Bước 1: Xào sơ gà cho săn
-
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn (hoặc bơ thực vật).
-
Cho thịt gà vào đảo đều cho đến khi săn lại, mặt ngoài hơi vàng.
-
Trút gà ra một bên để chuẩn bị hầm.
Bước 2: Hầm gà với nấm
-
Cho gà và 1–1.2 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi.
-
Thêm gừng, nấm đông cô và cà rốt vào chung.
-
Đun sôi, hớt bọt nếu có, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm liu riu khoảng 40–50 phút đến khi gà chín mềm.
Nếu dùng nồi áp suất: hầm 15–20 phút là được.
Bước 3: Nêm nếm
-
Khi gà đã chín, nêm lại nước dùng với: nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
-
Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào.
IV. Trình bày và thưởng thức
-
Múc gà hầm nấm đông cô ra tô, rắc chút tiêu xay lên trên.
-
Trang trí với ngò rí, ớt tươi nếu thích.
-
Dùng nóng với:
-
Cơm trắng
-
Bún tươi
-
Chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tùy khẩu vị
-
V. Công dụng của món gà hầm nấm đông cô
-
Bồi bổ sức khỏe, nâng cao miễn dịch
-
Tăng cường đề kháng, giảm mệt mỏi, tốt cho tiêu hóa
-
Chống lão hóa và làm đẹp da nhờ nấm chứa chất chống oxy hóa
-
Ít béo, phù hợp cả với người ăn kiêng hoặc người bệnh
VI. Mẹo để món gà hầm nấm đông cô ngon hơn
-
Dùng gà ta hoặc gà thả vườn cho thịt săn chắc, ngọt nước.
-
Nên ngâm nấm khô kỹ và rửa lại vài lần để loại bỏ mùi hăng của nấm khô.
-
Có thể thêm hạt sen, kỷ tử hoặc táo tàu nếu muốn tăng vị thuốc bắc bổ dưỡng.
-
Nếu muốn món ăn có mùi thơm hơn, hãy xào sơ nấm đông cô với gừng và bơ trước khi cho vào nồi hầm.
