Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn)
Phần gạo:
-
Gạo Nhật hoặc gạo dẻo: 2 chén (khoảng 300g)
-
Nước lọc hoặc nước dashi (nước dùng cá bào rong biển): khoảng 400ml
Phần trộn:
-
Cà rốt: 1/2 củ (bào sợi hoặc thái sợi nhỏ)
-
Nấm (nấm hương, nấm đùi gà, nấm shimeji...): khoảng 100g, thái lát mỏng
-
Thịt gà (đùi gà lóc xương): 150g, thái miếng nhỏ
-
Đậu que hoặc đậu Hà Lan: 50g, cắt nhỏ (tùy chọn)
-
Gừng tươi: 1 lát nhỏ, thái sợi
Gia vị:
-
Nước tương Nhật (shoyu): 3 muỗng canh
-
Rượu mirin: 2 muỗng canh
-
Rượu nấu ăn sake: 1 muỗng canh
-
Muối: 1/2 muỗng cà phê
-
Dầu mè (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
Cách làm chi tiết
1. Sơ chế nguyên liệu
-
Vo sạch gạo, để ráo nước khoảng 20 phút trước khi nấu để gạo thấm đều gia vị.
-
Thịt gà thái nhỏ, ướp sơ với chút nước tương và rượu sake cho thơm.
-
Cà rốt, nấm, gừng thái sợi. Đậu chần sơ nếu dùng loại đậu còn sống.
2. Nấu cơm trộn
-
Cho gạo đã vo vào nồi cơm điện hoặc nồi nấu cơm bằng tay.
-
Thêm nước dashi hoặc nước lọc (lượng nước ít hơn mức bình thường một chút).
-
Cho vào hỗn hợp gia vị gồm: nước tương, mirin, sake, muối. Khuấy nhẹ đều.
-
Xếp cà rốt, nấm, gừng, thịt gà, đậu lên trên mặt gạo (không trộn).
-
Đậy nắp, nấu như nấu cơm bình thường.
Lưu ý: Nếu dùng nồi cơm điện có chức năng nấu "mixed rice" hoặc "takikomi", chọn chế độ này. Nếu không có, cứ nấu như bình thường.
3. Hoàn thiện
-
Khi cơm chín, để yên 10 phút, sau đó mở nắp, trộn nhẹ từ dưới lên để các nguyên liệu hòa quyện đều với cơm.
-
Rưới thêm chút dầu mè nếu thích để tăng hương thơm.
Cách thưởng thức
-
Múc cơm ra chén, ăn kèm với súp miso, dưa muối Nhật hoặc một ít rong biển khô.
-
Có thể rắc thêm mè rang, hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ
-
Bạn có thể thay thịt gà bằng cá hồi tươi, cá ngừ hộp hoặc không dùng thịt nếu muốn ăn chay.
-
Có thể biến tấu với các nguyên liệu khác như: ngô ngọt, củ sen, củ cải Nhật, đậu phụ chiên.
-
Nước dashi giúp cơm thơm và đậm đà hơn, nhưng nếu không có, nước lọc vẫn dùng được.
