Nguyên liệu (cho 2–3 phần ăn)
Phần chính:
-
Ức gà hoặc đùi gà rút xương: 200g (thái miếng nhỏ)
-
Nấm (nấm mỡ, nấm đùi gà hoặc nấm hương tươi): 150g (thái lát)
-
Hành tây: 1/2 củ (thái hạt lựu)
-
Tỏi băm: 2 tép
-
Kem tươi (whipping cream): 200ml
-
Sữa tươi không đường: 50ml (tùy chọn)
-
Phô mai Parmesan bào (tùy thích): 30g
-
Bơ lạt: 20g
-
Dầu olive hoặc dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị:
-
Muối, tiêu xay
-
Oregano hoặc basil khô (tùy chọn)
-
Một ít nước luộc mì (nếu ăn kèm mì)
Cách làm chi tiết
1. Sơ chế
-
Gà rửa sạch, thấm khô, ướp với ít muối và tiêu trong 10–15 phút.
-
Nấm cắt lát mỏng, hành tây và tỏi băm nhỏ.
-
Nếu ăn kèm mì spaghetti, luộc mì trước và để ráo.
2. Xào gà và nấm
-
Làm nóng chảo, cho bơ và ít dầu olive vào.
-
Phi thơm hành tây và tỏi băm.
-
Cho gà vào xào đến khi săn lại, chuyển sang màu trắng vàng.
-
Thêm nấm, đảo đều cho nấm chín mềm, hơi xém cạnh.
-
Nêm chút muối và tiêu.
3. Làm sốt kem
-
Hạ nhỏ lửa, đổ kem tươi vào chảo, khuấy nhẹ.
-
Nếu dùng sữa tươi, cho thêm để làm loãng nhẹ hỗn hợp (tùy khẩu vị).
-
Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sốt sánh lại.
-
Cho thêm phô mai Parmesan nếu có, khuấy tan.
-
Nêm lại muối, tiêu, có thể thêm chút oregano/basil khô cho thơm.
4. Hoàn thiện
-
Khi sốt sánh và gà chín mềm, tắt bếp.
-
Dùng nóng với mì Ý, bánh mì nướng, hoặc rưới lên cơm trắng đều ngon.
Mẹo nhỏ
-
Không để lửa quá lớn khi nấu kem tươi, tránh sốt bị tách nước.
-
Có thể dùng thêm rượu trắng (vài muỗng) xào gà để dậy mùi thơm kiểu Âu.
-
Nếu thích ăn cay, thêm chút ớt khô hoặc tiêu đen đập dập.
Biến tấu
-
Thêm rau chân vịt (spinach) để có món sốt gà nấm kem rau bổ dưỡng.
-
Dùng bánh mì baguette nướng giòn để chấm sốt cũng rất tuyệt.
-
Có thể nấu thành súp sánh bằng cách thêm nước dùng gà.
