Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món tôm hấp bia, một món ăn vừa dân dã vừa sang trọng, cực kỳ thơm ngon mà lại siêu đơn giản. Tôm giữ được độ ngọt tự nhiên, thấm nhẹ hương thơm của bia và sả, rất hợp để ăn nhậu hoặc làm món chính trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
-
Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi: 500g
-
Bia: 1 lon (330ml – có thể dùng bia vàng nhẹ hoặc bia lager)
-
Sả cây: 3–4 cây (đập dập, cắt khúc)
-
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (cắt lát hoặc đập dập)
-
Ớt tươi: 1–2 trái (nếu thích cay)
-
Muối hạt/ít rượu trắng: dùng để rửa tôm
Nước chấm ăn kèm:
Muối tiêu chanh:
-
Muối
-
Tiêu xay
-
Nước cốt chanh
-
Ớt băm
-
Lá chanh thái chỉ (tùy thích)
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế tôm
-
Tôm mua về rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc chút rượu trắng để khử mùi tanh.
-
Cắt bỏ râu và phần nhọn trên đầu tôm. Không cần bóc vỏ để giữ ngọt.
-
Rửa lại, để ráo.
Có thể rút chỉ lưng nếu muốn, nhưng không bắt buộc với tôm tươi.
Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp
-
Lót sả đập dập và vài lát gừng xuống đáy nồi hấp hoặc xửng.
-
Xếp tôm lên trên lớp sả.
-
Rót 1 lon bia vào phần đáy nồi (bia không được ngập tôm).
-
Nếu thích cay và thơm, có thể cho vài lát ớt hoặc tiêu xanh vào.
Bước 3: Hấp tôm
-
Đun sôi bia ở lửa lớn.
-
Khi bia sôi, đậy nắp lại và hấp khoảng 5–7 phút là tôm vừa chín tới.
-
Khi thấy tôm chuyển sang màu cam đỏ, cong lại, là có thể tắt bếp.
Không nên hấp quá lâu, tôm sẽ bị khô và mất vị ngọt.
Bước 4: Làm nước chấm
Muối tiêu chanh:
-
Trộn muối + tiêu + nước cốt chanh + ớt băm theo khẩu vị.
-
Có thể thêm lá chanh xắt nhuyễn để tăng hương thơm.
Ngoài ra, bạn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt nếu thích vị đậm hơn.
Bước 5: Trình bày
-
Cho tôm ra dĩa, xếp đẹp mắt.
-
Trang trí thêm sả, gừng, vài lát ớt tươi hoặc ngò rí cho hấp dẫn.
-
Dọn kèm nước chấm.
Mẹo để tôm hấp bia ngon hơn
-
Tôm tươi sống là yếu tố quyết định – tôm càng tươi càng ngọt.
-
Không cho quá nhiều bia, tôm chỉ cần được hấp hơi bia là đủ.
-
Có thể cho một ít dầu mè hoặc rượu trắng vào phần bia nếu thích hương nồng hơn.
-
Nếu không có xửng, có thể bọc tôm trong giấy bạc cùng sả rồi nướng hoặc hấp cách thủy.
