CÁCH LÀM CƠM CÀ RI GÀ – NƯỚC SỀN SỆT, THƠM BÉO, THỊT GÀ MỀM NGON

Nguyên liệu (4–5 phần ăn)

1. Phần gà và rau củ:

• Đùi gà hoặc ức gà: 700g (có thể chặt khúc hoặc để nguyên đùi)

• Khoai tây: 2 củ

• Khoai lang (tùy chọn): 1 củ

• Cà rốt: 1 củ

• Hành tây: 1 củ (cắt múi cau)

2. Phần gia vị và nước dùng:

• Bột cà ri: 2–3 muỗng canh (tùy loại Ấn, Thái hay Việt)

• Nước cốt dừa: 250ml

• Sữa tươi không đường (tùy chọn): 100ml

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Gừng băm: 1 muỗng cà phê

• Dầu điều hoặc bột điều (tạo màu): 1 muỗng cà phê

• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu

3. Cơm trắng:

• Gạo dẻo thơm: 2–3 lon

• Có thể nấu bằng nước dừa loãng để cơm béo nhẹ và thơm hơn

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng giấm để khử mùi. Chặt miếng vừa ăn.

• Khoai tây, cà rốt, khoai lang gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3–4cm).

• Hành tây cắt múi cau.

• Nếu muốn khoai không bị nát, có thể chiên sơ khoai trước khi cho vào nấu.

Bước 2: Ướp gà

• Ướp gà với:

  • 1 muỗng canh bột cà ri

  • 1/2 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng cà phê đường

  • 1 muỗng tỏi + gừng băm

• Ướp khoảng 30 phút cho gà thấm vị.

Bước 3: Xào gà và nấu cà ri

• Đun nóng nồi, cho dầu ăn + dầu điều, phi thơm tỏi gừng.

• Cho gà vào xào săn, vàng nhẹ các mặt.

• Cho thêm 1–2 muỗng cà ri bột vào xào cùng, đảo đều tay.

• Thêm nước vào xâm xấp gà (hoặc 500ml nước + 250ml nước dừa).

• Nêm thêm:

  • 1 muỗng canh đường

  • 1 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng cà phê hạt nêm

  • (nêm lại theo khẩu vị)

• Đậy nắp, nấu lửa nhỏ 15 phút cho gà mềm.

Bước 4: Cho rau củ vào nấu

• Cho khoai tây, khoai lang, cà rốt vào nồi.

• Tiếp tục nấu 10–15 phút đến khi rau củ mềm.

• Cho hành tây và sữa tươi vào sau cùng, khuấy đều.

• Nếu thích nước cà ri sền sệt hơn, có thể hòa 1 muỗng bột năng với nước, cho vào khuấy nhẹ tay.

• Tắt bếp khi cà ri có độ sánh vừa ý, thịt gà chín mềm.

Bước 5: Nấu cơm

• Vo gạo, nấu cơm bình thường.

• Nếu muốn thơm béo, bạn có thể dùng nước dừa pha loãng để nấu cơm.

• Khi dọn ăn, cơm tơi, không nhão sẽ hợp với nước cà ri béo sệt.

Trình bày món ăn

• Múc cơm ra đĩa, bên cạnh múc phần cà ri gồm thịt gà, rau củ và nước sốt.

• Rắc thêm chút tiêu, ngò rí nếu thích.

• Có thể dọn kèm với bánh mì nóng giòn thay vì cơm cũng rất ngon.

Mẹo giúp cà ri gà ngon hơn

• Bột cà ri: Nên chọn loại thơm, không quá cay, tùy khẩu vị gia đình. Cà ri Ấn có mùi mạnh, cà ri Thái nhẹ và có vị béo.

• Nước cốt dừa: Cho vào sau cùng để giữ được vị béo và mùi thơm.

• Không nấu quá lâu sau khi cho sữa hoặc dừa, dễ bị tách dầu.

• Chiên sơ khoai tây giúp khoai không bị nát trong nồi.