Chè đậu xanh – thanh mát, bổ dưỡng, dễ nấu

Nguyên liệu cơ bản (cho 4 người)

• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g

• Đường cát trắng: 150–200g (gia giảm tùy khẩu vị)

• Muối: 1/4 muỗng cà phê

• Nước lọc: khoảng 1.2–1.5 lít

• Bột năng hoặc bột sắn dây: 1 muỗng canh (tạo độ sánh, tùy chọn)

Tùy chọn thêm (nếu thích):

• Nước cốt dừa: 150ml

• Lá dứa: vài lá (rửa sạch, buộc lại)

• Phổ tai hoặc hạt trân châu nhỏ (ngâm nở, nấu chín trước)

Cách nấu chè đậu xanh truyền thống

Bước 1: Ngâm và nấu mềm đậu xanh

• Vo sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 2–3 tiếng để đậu mềm và nở đều.

• Vớt ra, xả sạch lại.

• Cho đậu vào nồi, thêm 1.2–1.5 lít nước, thêm chút muối, nấu sôi.

• Vớt bọt, đun nhỏ lửa khoảng 25–30 phút đến khi hạt đậu mềm, bở nhẹ nhưng không nát.

Mẹo: Có thể hấp đậu xanh trước để rút ngắn thời gian nấu.

Bước 2: Thêm đường và tạo độ sánh

• Khi đậu đã mềm, cho đường vào, khuấy đều cho tan.

• Nếu muốn chè sánh nhẹ, hòa 1 muỗng bột năng hoặc bột sắn dây với nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều.

• Nấu thêm 5–7 phút cho chè sánh lại, đậu quyện đều với nước ngọt.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa (nếu dùng)

• Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng bột năng (hòa tan sẵn).

• Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi nước cốt sánh mịn. Tắt bếp.

Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức

• Múc chè ra chén hoặc ly, chan nước cốt dừa lên trên.

• Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

  • Nếu dùng lạnh: để nguội, cho vào ngăn mát hoặc thêm đá bào.

Biến tấu chè đậu xanh thêm hấp dẫn

Lưu ý khi nấu chè đậu xanh

• Không khuấy mạnh tay khi đậu đang chín để đậu không bị nát.

• Chè ngon khi đậu còn nguyên hạt nhưng mềm, nước chè trong và hơi sánh.

• Có thể dùng đường phèn thay đường cát để nước ngọt thanh hơn.

• Nếu thích ăn béo, có thể thêm vài muỗng nước dừa tươi lúc nấu chè.

Giá trị dinh dưỡng của chè đậu xanh

• Giúp thanh nhiệt, mát gan, giải độc

• Cung cấp protein thực vật, chất xơ

• Tốt cho người nóng trong, hay bị mụn

• Dễ tiêu hóa, hỗ trợ giấc ngủ