1. Đọt choại xào tỏi
Nguyên liệu:
– Đọt choại non, tỏi băm, dầu ăn, nước mắm hoặc muối
Cách làm:
– Rửa sạch đọt choại, luộc sơ để bớt nhớt và đắng.
– Phi thơm tỏi, cho đọt choại vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
– Nêm nước mắm hoặc muối vừa miệng. Dùng nóng.
✅ Giòn, thơm, đậm vị – món đơn giản dễ làm.
2. Đọt choại luộc chấm kho quẹt
Nguyên liệu:
– Đọt choại, tóp mỡ, nước mắm, tiêu, ớt, đường
Cách làm:
– Luộc đọt choại trong nước sôi có muối, để ráo.
– Làm kho quẹt bằng cách thắng tóp mỡ, cho nước mắm, đường, tiêu, ớt vào đun sệt.
– Chấm đọt luộc vào kho quẹt ăn kèm cơm nóng.
✅ Món rau chấm huyền thoại, cực “hao cơm”.
3. Gỏi đọt choại tôm thịt
Nguyên liệu:
– Đọt choại luộc, tôm luộc, thịt ba chỉ, rau răm, hành phi, nước mắm chua ngọt
Cách làm:
– Cắt nhỏ đọt choại, tôm, thịt; trộn với rau răm và nước mắm pha.
– Rắc hành phi lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.
✅ Món gỏi giòn mát, lạ miệng, đầy dưỡng chất.
4. Canh đọt choại nấu tôm
Nguyên liệu:
– Đọt choại, tôm tươi bóc vỏ, hành lá, tiêu, nước mắm
Cách làm:
– Tôm giã nhẹ, xào sơ với hành. Thêm nước đun sôi.
– Cho đọt choại vào nấu chín. Nêm gia vị, rắc hành tiêu.
✅ Món canh thanh nhiệt, dễ tiêu hóa, hợp cho mùa nóng.
5. Đọt choại xào mắm ruốc
Nguyên liệu:
– Đọt choại, mắm ruốc pha loãng, tỏi băm, ớt băm
Cách làm:
– Xào tỏi, cho mắm ruốc và ớt vào đun thơm.
– Cho đọt choại vào xào chín, nêm thêm đường hoặc nước mắm nếu cần.
✅ Đậm đà, hơi cay nồng, ăn với cơm hoặc bún rất hợp.
6. Canh chua cá lóc đọt choại
Nguyên liệu:
– Cá lóc cắt khúc, đọt choại, cà chua, me, rau thơm
Cách làm:
– Cá lóc nấu với nước me, cà chua.
– Cho đọt choại vào sau cùng, nêm chua ngọt vừa miệng.
✅ Giải nhiệt, thơm ngon, chống ngán bữa cơm.
7. Đọt choại xào lòng gà
Nguyên liệu:
– Đọt choại, lòng mề gà, tỏi, hành, nước mắm
Cách làm:
– Lòng gà làm sạch, xào săn. Đọt choại luộc sơ, sau đó xào chung.
– Nêm nước mắm, tiêu, hành lá. Dùng nóng.
✅ Đậm đà – giòn – bổ dưỡng, hợp cơm nóng.
8. Cháo đọt choại nấm rơm (món chay)
Nguyên liệu:
– Gạo tẻ, đọt choại, nấm rơm, hành, nước tương
Cách làm:
– Nấu cháo nhừ, cho nấm và đọt choại vào đun sôi.
– Nêm nước tương, tiêu, hành. Ăn nóng.
✅ Nhẹ bụng, dễ tiêu, phù hợp người mới ốm dậy.
9. Bún đọt choại thịt luộc
Nguyên liệu:
– Bún tươi, đọt choại luộc, thịt ba chỉ, rau sống, nước mắm tỏi ớt
Cách làm:
– Xếp bún, đọt choại, thịt luộc, rau ra dĩa.
– Dùng nước mắm chua ngọt chan lên hoặc chấm riêng.
✅ Món ăn thanh đạm, mát lành cho những ngày oi nóng.
10. Đọt choại kho nước dừa (món chay)
Nguyên liệu:
– Đọt choại, nước dừa, tiêu, nước tương, sả băm
Cách làm:
– Xào sả cho thơm, cho đọt choại vào đảo sơ.
– Thêm nước dừa, nước tương, tiêu vào kho sệt lửa nhỏ.
✅ Ngọt dịu – đậm đà, thích hợp ăn với cơm trắng.
