1. Cà tím nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
-
Cà tím: 2–3 quả
-
Hành lá, dầu ăn, muối, đậu phộng rang
Cách làm:
-
Cà tím nướng trực tiếp trên bếp hoặc trong lò cho đến khi vỏ cháy xém, mềm.
-
Lột vỏ, dằm nhẹ. Rưới mỡ hành (hành lá phi dầu), rắc đậu phộng giã.
Dùng kèm: Cơm trắng, bún chay, nước mắm chua ngọt.
2. Cà tím kho tộ với thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
-
Cà tím, thịt ba chỉ, hành, tỏi, nước mắm, tiêu
Cách làm:
-
Cà tím cắt khúc, chiên sơ.
-
Thịt ba chỉ xào săn với hành tỏi, thêm nước mắm, đường, tiêu. Cho cà vào kho đến khi sệt.
Dùng kèm: Cơm nóng, dưa chua.
3. Cà tím nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
-
Cà tím, thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành, gia vị
Cách làm:
-
Cà tím bổ dọc, khoét ruột.
-
Trộn thịt xay + mộc nhĩ + nấm + hành → nhồi vào cà.
-
Hấp cách thủy 15–20 phút.
Dùng kèm: Nước tương gừng, cơm trắng.
4. Cà tím xào thịt băm
Nguyên liệu:
-
Cà tím, thịt băm, hành tỏi, nước mắm, dầu hào
Cách làm:
-
Xào thịt với hành tỏi cho thơm, cho cà tím cắt lát vào xào chín mềm, nêm đậm.
Dùng kèm: Cơm, bún, bánh tráng.
5. Cà tím chiên giòn
Nguyên liệu:
-
Cà tím, trứng, bột chiên giòn, dầu ăn
Cách làm:
-
Cắt lát cà, nhúng trứng rồi bột chiên giòn.
-
Chiên ngập dầu đến khi vàng đều.
Dùng kèm: Tương ớt, sốt mayonnaise.
6. Cà tím nướng phô mai kiểu Tây
Nguyên liệu:
-
Cà tím, phô mai mozzarella, sốt cà chua, oregano
Cách làm:
-
Cắt lát cà tím, phết sốt cà, rắc phô mai, nướng 180°C 15 phút.
Dùng kèm: Mì Ý, salad, bánh mì.
7. Gỏi cà tím xé chua ngọt
Nguyên liệu:
-
Cà tím, rau răm, đậu phộng, mắm tỏi ớt, hành phi
Cách làm:
-
Luộc cà tím, xé sợi. Trộn với rau răm, nước mắm chua ngọt.
-
Rắc đậu phộng và hành phi.
Dùng kèm: Ăn kèm cơm hoặc bún chay.
8. Cà tím kho nghệ
Nguyên liệu:
-
Cà tím, nghệ tươi, tiêu, nước tương, hành
Cách làm:
-
Cà tím chiên sơ, kho cùng nghệ giã nhỏ, nước tương và tiêu cho đậm vị.
Dùng kèm: Cơm trắng, món chay thanh đạm.
9. Canh cà tím nấu tôm
Nguyên liệu:
-
Cà tím, tôm tươi, hành lá, rau thơm, nước dùng
Cách làm:
-
Tôm bóc vỏ, xào sơ, thêm nước.
-
Cà tím cắt miếng, nấu chín mềm, nêm vừa ăn.
Dùng kèm: Bún, cơm, rau sống.
10. Cà tím xào tương hột
Nguyên liệu:
-
Cà tím, tương hột đập, ớt, hành tỏi
Cách làm:
-
Phi hành tỏi, cho tương hột + cà tím vào xào mềm, nêm chút đường.
Dùng kèm: Cơm chay, bún, bánh tráng.
11. Cà tím xào nấm
Nguyên liệu:
-
Cà tím, nấm rơm hoặc nấm đông cô, xì dầu, tiêu
Cách làm:
-
Xào cà với nấm và xì dầu. Nêm vừa ăn.
Dùng kèm: Cơm, cháo trắng.
12. Cà tím kho nước tương
Nguyên liệu:
-
Cà tím, nước tương, tiêu, hành khô
Cách làm:
-
Cà chiên sơ, kho cùng nước tương, thêm tiêu và hành.
Dùng kèm: Món chay thuần tịnh, cơm gạo lứt.
13. Cà tím om miso kiểu Nhật
Nguyên liệu:
-
Cà tím, miso (đậu nành lên men), mirin, gừng, dầu mè
Cách làm:
-
Cà chiên sơ, nấu với nước sốt miso pha gừng và mirin cho sánh nhẹ.
Dùng kèm: Cơm Nhật, dưa leo muối.
14. Cà tím nướng sốt tiêu đen
Nguyên liệu:
-
Cà tím, bơ lạt, tiêu đen, nước tương, bột bắp
Cách làm:
-
Cà nướng mềm, rưới sốt tiêu đen đậm đặc làm từ nước tương + bột bắp.
Dùng kèm: Steak chay, cơm trắng.
15. Cà tím muối chua
Nguyên liệu:
-
Cà tím non, tỏi, ớt, muối, nước mắm
Cách làm:
-
Cắt cà, phơi 1 nắng, muối ngâm với nước mắm pha, tỏi ớt, 1–2 ngày là ăn được.
Dùng kèm: Món chua khai vị, ăn kèm thịt luộc.
