20 Món Ăn Ngon Với Củ Nén – Hướng Dẫn Chi Tiết Từ Bữa Cơm Gia Đình Đến Đặc Sản Dân Dã

1. Cháo cá lóc củ nén

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (~500g), 1 chén gạo tẻ

• 10 củ nén, hành lá, rau răm, tiêu

• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt

Cách làm:

1. Cá lóc làm sạch, luộc sơ, gỡ lấy thịt.

2. Gạo vo sạch, nấu cháo cùng nước luộc cá.

3. Phi thơm củ nén giã dập, xào thịt cá rồi cho vào nồi cháo.

4. Nêm gia vị vừa ăn, rắc tiêu, hành, rau răm là xong.

---

2. Tép rang củ nén

Nguyên liệu:

• 200g tép đất tươi

• 8–10 củ nén, ớt, đường, nước mắm

Cách làm:

1. Tép rửa sạch, để ráo.

2. Giã dập củ nén, phi thơm với dầu ăn.

3. Cho tép vào đảo đều, thêm nước mắm, đường.

4. Rang lửa nhỏ đến khi tép săn, khô lại là dùng được.

---

3. Canh hến nấu củ nén và rau om

Nguyên liệu:

• 300g hến, 10 củ nén, rau om, ngò gai

• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm

Cách làm:

1. Hến luộc lấy thịt và nước dùng.

2. Giã củ nén, phi thơm, cho hến vào xào sơ.

3. Đổ nước luộc hến vào, nêm vừa ăn.

4. Cho rau om, ngò gai cắt nhỏ vào, tắt bếp.

---

4. Gà tiềm củ nén

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta (1.2kg), 15 củ nén

• 1 gói thuốc bắc tiềm gà, nước dừa tươi

Cách làm:

1. Gà làm sạch, trụng nước sôi, để ráo.

2. Nhồi củ nén vào bụng gà, thêm gói thuốc bắc.

3. Cho nước dừa vào nồi, hầm lửa nhỏ 1,5–2 tiếng.

4. Nêm lại vừa ăn, dùng nóng.

---

5. Thịt ba chỉ kho củ nén và nghệ

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ, 5 củ nén, 1 thìa nghệ tươi băm

• Nước mắm, đường, tiêu

Cách làm:

1. Thịt cắt miếng vừa, ướp với nghệ, mắm, đường, tiêu.

2. Phi thơm củ nén, cho thịt vào đảo đều.

3. Thêm chút nước, kho liu riu cho đến khi sệt.

---

6. Cơm chiên củ nén trứng muối

Nguyên liệu:

• Cơm nguội, trứng muối (2 quả), 8 củ nén

• Trứng gà, hành lá

Cách làm:

1. Phi củ nén cho thơm, cho trứng muối tán nhuyễn vào xào.

2. Cho cơm vào đảo đều, nêm gia vị.

3. Cho trứng gà đánh tan vào, đảo đều tay.

4. Rắc hành lá, tiêu, dùng nóng.

---

7. Canh rau ngót củ nén thịt bằm

Nguyên liệu:

• 1 bó rau ngót, 100g thịt bằm, 6 củ nén

Cách làm:

1. Giã dập củ nén, phi thơm, cho thịt bằm vào xào.

2. Cho nước vào nấu sôi, vớt bọt.

3. Cho rau ngót vào, nêm gia vị.

---

8. Cá bống kho củ nén

Nguyên liệu:

• 300g cá bống, 10 củ nén

• Nước mắm, tiêu, ớt, nước màu

Cách làm:

1. Ướp cá với mắm, đường, tiêu, củ nén giã dập.

2. Để thấm 20 phút, cho lên bếp kho nhỏ lửa đến khi cạn nước.

---

9. Cá nục kho củ nén và thơm

Nguyên liệu:

• Cá nục, thơm (dứa), 8 củ nén, nước mắm

Cách làm:

1. Xếp cá vào nồi, lót thơm dưới đáy, rắc củ nén lên.

2. Cho gia vị, nước màu, nước mắm, kho đến khi thấm.

---

10. Chả trứng hấp củ nén

Nguyên liệu:

• Trứng gà, mộc nhĩ, thịt xay, củ nén, miến

Cách làm:

1. Trộn các nguyên liệu, nêm gia vị, cho vào khuôn.

2. Hấp cách thủy 30 phút, rắc hành tiêu ăn kèm.

---

11. Canh bí đỏ củ nén tôm tươi

Nguyên liệu:

• Bí đỏ, tôm tươi bóc vỏ, củ nén, hành lá

Cách làm:

1. Phi củ nén, xào tôm, cho nước vào nấu sôi.

2. Thả bí đỏ vào nấu mềm, nêm gia vị vừa ăn.

---

12. Mì Quảng củ nén gà xé

Nguyên liệu:

• Gà ta luộc, mì Quảng khô, 10 củ nén, đậu phộng

Cách làm:

1. Phi củ nén, xào gà xé, nấu nước lèo từ nước luộc gà.

2. Luộc mì, trụng giá, chan nước dùng, rắc lạc rang.

---

13. Lươn xào sả củ nén

Nguyên liệu:

• Lươn làm sạch, sả cây, 10 củ nén, nghệ

Cách làm:

1. Ướp lươn với nghệ, nước mắm, giã dập sả + nén.

2. Xào săn, nêm vừa ăn, dùng nóng với cơm.

---

14. Ốc bươu hấp củ nén

Nguyên liệu:

• Ốc bươu, ớt, củ nén, lá chanh

Cách làm:

1. Ốc ngâm sạch, hấp với nén, lá chanh, chút sả.

2. Dùng với muối tiêu chanh.

---

15. Canh khổ qua củ nén thịt viên

Nguyên liệu:

• Khổ qua, thịt xay, 6 củ nén, tiêu

Cách làm:

1. Trộn thịt + nén giã + tiêu, viên tròn.

2. Nhồi vào khổ qua, nấu chín, nêm gia vị vừa ăn.

---

16. Trứng chiên củ nén

Nguyên liệu:

• 2 trứng gà, 5 củ nén giã nhỏ, hành, tiêu

Cách làm:

1. Đánh tan trứng với củ nén, hành, nêm gia vị.

2. Chiên vàng đều 2 mặt, dùng với cơm.

---

17. Bún cá củ nén

Nguyên liệu:

• Cá rô phi, bún tươi, rau sống, củ nén

Cách làm:

1. Phi nén thơm, nấu nước dùng với xương cá.

2. Chan nước vào bún, thêm cá, rau sống.

---

18. Mực xào củ nén và dứa

Nguyên liệu:

• Mực lá, dứa, ớt chuông, củ nén

Cách làm:

1. Mực xào nhanh với củ nén, dứa, rau củ.

2. Nêm vừa ăn, không xào quá lâu mực bị dai.

---

19. Canh chua cá lóc củ nén

Nguyên liệu:

• Cá lóc, me chua, cà chua, dọc mùng, củ nén

Cách làm:

1. Phi củ nén, nấu nước, cho cá vào.

2. Thêm me, rau, nêm chua ngọt vừa ăn.

---

20. Dạ dày heo xào củ nén

Nguyên liệu:

• Dạ dày làm sạch, 10 củ nén, rau răm, ớt

Cách làm:

1. Luộc dạ dày, thái miếng.

2. Phi củ nén, xào dạ dày, nêm tiêu, rau răm.