BÁNH TRÁNG NƯỚNG – GIÒN RỤM, BÉO NGẬY, NGON CHUẨN ĐÀ LẠT

Nguyên liệu (cho 2 bánh tráng nướng size vừa)

Phần chính:

• Bánh tráng gạo mỏng: 2 cái (loại bánh tráng mềm, không quá dày)

• Trứng cút: 4 quả (hoặc dùng 1 trứng gà lớn)

• Ruốc khô (tép khô): 30g

• Xúc xích: 1 cây, cắt lát nhỏ

• Phô mai con bò cười: 1 viên (hoặc phô mai bào sợi)

• Hành lá: 2 nhánh, thái nhỏ

• Hành tím băm: 1 thìa cà phê

• Tương ớt, tương cà, mayonnaise

• Bơ thực vật hoặc dầu ăn

Bạn có thể gia giảm topping tùy sở thích: chà bông, trứng muối, mỡ hành, khô bò sợi, hoặc thịt băm xào khô.

Dụng cụ cần có

• Chảo chống dính (nếu không có bếp than)

• Dao, kéo, muỗng, chén nhỏ

• Cọ quét bơ (nếu có)

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị topping

• Tép khô hoặc ruốc: có thể để nguyên hoặc giã nhẹ cho tơi.

• Xúc xích: cắt hạt lựu nhỏ, có thể xào sơ để thơm hơn.

• Phô mai: dùng con bò cười tán nhuyễn hoặc để nguyên miếng nhỏ.

• Mỡ hành: Phi hành lá với dầu nóng hoặc đổ dầu vào hành lá tươi.

• Trứng cút: đập sẵn ra chén, khuấy nhẹ (không cần đánh kỹ). Nếu dùng trứng gà thì chỉ cần 1 quả.

Bước 2: Làm nóng chảo và đặt bánh tráng

• Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ nhất có thể.

• Khi chảo nóng nhẹ, đặt bánh tráng lên chảo. Nếu có cọ, bạn có thể quét 1 lớp mỏng bơ để bánh thơm béo.

Bước 3: Phết trứng lên bánh tráng

• Đổ từ từ trứng (cút hoặc gà) lên mặt bánh.

• Dùng muỗng/phới nhỏ dàn đều trứng, tránh để trứng dồn một chỗ hoặc tràn ra ngoài mép.

• Giữ lửa nhỏ, tránh trứng chín quá nhanh làm bánh bị khô, nứt.

Bước 4: Rắc topping

Lần lượt rắc đều các topping lên mặt bánh:

1. Tép khô/ruốc khô

2. Xúc xích

3. Mỡ hành

4. Phô mai (nếu dùng con bò cười thì đặt thành từng chấm nhỏ)

5. Hành phi (nếu có)

6. Rưới một ít tương ớt + mayonnaise + tương cà lên trên (có thể rưới hình xoắn ốc hoặc chấm từng điểm nhỏ)

Bước 5: Nướng đến khi bánh giòn vàng

• Giữ bánh trên chảo khoảng 5–7 phút, bánh sẽ dần giòn từ ngoài vào giữa.

• Mép bánh hơi cong lên, trứng chín hẳn, topping ráo nhẹ là được.

• Có thể dùng xẻng hoặc kẹp gập đôi bánh, hoặc để nguyên miếng.

Bước 6: Cắt và thưởng thức

• Dùng kéo cắt bánh thành 4–6 miếng nhỏ cho dễ ăn.

• Ăn lúc còn nóng để cảm nhận độ giòn của bánh, béo ngậy từ trứng – phô mai – sốt, vị mằn mặn ngọt ngọt hòa quyện với ruốc và xúc xích.

Mẹo nhỏ giúp bánh ngon như ngoài hàng

• Lửa phải thật nhỏ để bánh chín đều, không bị khét mặt dưới.

• Không cho quá nhiều topping, dễ làm bánh nặng, mềm, không giòn.

• Nếu muốn thơm đậm đà hơn, có thể thêm 1 chút bột ớt khô Hàn Quốc hoặc hành phi giòn.

Biến tấu thêm thú vị

Cách làm với bếp than hoặc nồi chiên không dầu

• Bếp than: đặt bánh lên vỉ nướng, lật nhẹ tay, xoay đều để bánh không cháy.

• Nồi chiên không dầu: phết sẵn topping, nướng ở 160°C khoảng 5–7 phút.