Cách Nấu Gà Nấu Măng Chua Ngon Chuẩn Vị – Món Canh Dân Dã Hấp Dẫn

Gà nấu măng chua – Món ngon truyền thống “chống ngán” cực hiệu quả

Nếu bạn đã quen với những món gà kho, gà chiên hay gà hấp thì món gà nấu măng chua là một lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn hằng ngày. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, măng chua giòn giòn, nước dùng chua thanh tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa dễ ăn, đặc biệt rất đưa cơm.

Cách làm món này không hề cầu kỳ và có thể biến tấu tùy khẩu vị từng vùng. Cùng vào bếp ngay nhé!

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính:

• 500–700g thịt gà (đùi, cánh hoặc gà ta chặt miếng)

• 200–300g măng chua (măng muối hoặc măng luộc chua)

• 2 quả cà chua chín

• 2–3 tép tỏi, 1 củ hành tím

• 1 trái ớt (tùy khẩu vị)

• 1 nắm hành lá, rau ngò gai, rau om (tùy thích)

Gia vị:

• 1 thìa canh nước mắm

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê đường

• ½ thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng)

• ½ thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa canh dầu ăn

II. Cách sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế thịt gà:

• Rửa sạch gà với muối, giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

• Chặt miếng vừa ăn, để ráo.

• Ướp gà với: ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, ½ thìa nước mắm, hành tỏi băm, để 15–20 phút.

2. Sơ chế măng chua:

• Rửa măng chua nhiều lần cho sạch và bớt chua gắt.

• Luộc măng với nước sôi trong 5–10 phút, sau đó xả lại nước lạnh, để ráo.

3. Các nguyên liệu khác:

• Cà chua bổ múi cau.

• Hành tím, tỏi băm nhỏ.

• Rau thơm cắt nhỏ, ớt thái lát.

III. Cách nấu gà nấu măng chua chi tiết từng bước

Bước 1: Xào thịt gà cho săn

• Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn.

• Cho thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho đến khi săn lại và vàng nhẹ.

• Trút gà ra đĩa tạm để riêng.

Bước 2: Xào măng chua và cà chua

• Dùng lại nồi (hoặc chảo), cho chút dầu, phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào mềm.

• Tiếp đến cho măng chua vào xào chung với cà chua khoảng 3–5 phút để măng ngấm vị và đỡ hăng.

Bước 3: Nấu canh gà với măng

• Cho gà đã xào vào lại nồi.

• Thêm lượng nước vừa ăn (khoảng 1–1.5 lít), đun sôi.

• Khi nước sôi, vớt bọt, hạ lửa vừa, nấu 15–20 phút cho thịt gà mềm, măng thấm.

• Nêm lại với: muối, nước mắm, đường, bột ngọt tùy khẩu vị.

Mẹo: Nếu muốn vị chua dịu, bạn có thể thêm chút nước me, nước cơm mẻ hoặc cà chua xay nhuyễn.

IV. Trình bày và thưởng thức

• Múc canh gà nấu măng chua ra tô.

• Rắc thêm hành lá, rau ngò gai, rau om, chút tiêu và vài lát ớt nếu thích ăn cay.

• Dọn kèm với cơm trắng nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.

V. Mẹo để món gà nấu măng chua ngon hơn

• Dùng gà ta hoặc đùi gà để thịt săn, ngọt và không bị bở khi nấu lâu.

• Măng chua cần luộc sơ để loại bỏ chất độc tự nhiên và giảm vị chua gắt.

• Có thể thêm nấm rơm hoặc nấm hương tươi nếu muốn món ăn phong phú hơn.

VI. Biến tấu món gà nấu măng chua theo khẩu vị

• Gà nấu măng chua kiểu miền Nam: thêm chút nước cốt dừa cho vị béo nhẹ, nêm nếm thiên ngọt.

• Gà nấu măng chua cay: thêm ớt hiểm, sa tế hoặc sả băm, hợp với thời tiết lạnh.

• Gà nấu măng chua không cà chua: vị trong, chua thanh bằng mẻ hoặc me thay vì cà chua.