Nếu bạn đã quá quen với các món cơm chiên, cơm trộn, thì hãy thử đổi vị bằng cơm hải sản nướng giấy bạc nhé. Món ăn này không chỉ lạ miệng mà còn cực kỳ thơm – thơm từ gạo, từ hải sản tươi, từ bơ tỏi, phô mai béo ngậy... Tất cả được bọc kín trong giấy bạc rồi nướng lên, giữ trọn vẹn vị ngon và nóng hổi đến miếng cuối cùng.
Nguyên liệu (2–3 phần ăn)
-
Cơm nguội: 2 chén (dùng cơm khô, không nhão)
-
Tôm sú: 100g (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng)
-
Mực ống: 100g (rửa sạch, cắt khoanh)
-
Thanh cua hoặc sò điệp (tùy chọn): 50g
-
Hành tây: 1/2 củ (băm nhỏ)
-
Tỏi băm: 1 muỗng canh
-
Bơ lạt: 20g
-
Phô mai Mozzarella: 50g (bào sợi)
-
Trứng gà: 1 quả
-
Sốt mayonnaise: 1 muỗng canh
-
Tương ớt hoặc tương cà (tùy khẩu vị)
-
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
-
Giấy bạc (aluminum foil): dùng để bọc cơm đem nướng
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm, mực rửa sạch, để ráo. Ướp nhẹ với chút muối, tiêu, hạt nêm trong 10 phút.
-
Hành tây cắt hạt lựu. Tỏi băm sẵn.
-
Cơm bóp tơi, tránh bị vón cục.
Bước 2: Xào hải sản và trộn cơm
-
Làm nóng chảo, cho bơ vào, phi thơm tỏi.
-
Cho hành tây vào xào cho mềm nhẹ, sau đó cho hải sản vào đảo đều tay.
-
Khi tôm và mực vừa chín tới (không quá dai), cho cơm nguội vào xào chung.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương, 1 muỗng tương ớt nếu muốn có vị cay nhẹ.
-
Đảo đều cho cơm nóng lên và thấm gia vị.
-
Tắt bếp, cho thêm 1 muỗng sốt mayonnaise để tạo độ béo mịn.
-
Đập 1 quả trứng vào cơm, trộn đều (giúp kết dính và tăng độ mướt khi nướng).
Bước 3: Gói cơm vào giấy bạc
-
Trải giấy bạc ra, cho cơm vào giữa.
-
Rắc phô mai Mozzarella phủ lên mặt cơm.
-
Gấp giấy bạc kín lại, tạo thành túi hoặc gói phẳng tùy thích.
-
Chừa khoảng trống để phô mai chảy, không bị trào ra ngoài.
Bước 4: Nướng
-
Lò nướng: Làm nóng trước ở 180–200°C. Cho gói cơm vào nướng 15–20 phút cho đến khi phô mai tan chảy, có mùi thơm bốc lên là đạt.
-
Chảo chống dính: Đặt gói giấy bạc lên chảo, đậy nắp, nướng 2 mặt mỗi mặt khoảng 7–10 phút với lửa nhỏ.
-
Bếp than hoặc bếp gas mini: Có thể đặt gói giấy bạc trực tiếp lên vỉ nướng, trở mặt đều tay.
Bước 5: Trình bày món ăn
-
Mở giấy bạc ra khi còn nóng. Phô mai chảy kéo sợi, cơm vàng óng, hải sản thơm bốc khói.
-
Dọn kèm với dưa leo, salad rau trộn nhẹ hoặc chén nước tương pha mù tạt nếu thích.
Mẹo nhỏ để món cơm thêm ngon
-
Nên chọn tôm sú hoặc mực tươi, nướng lên mới giữ độ ngọt.
-
Không nên cho quá nhiều sốt, vì khi nướng cơm dễ bị nhão.
-
Nếu bạn thích phô mai cháy mặt, có thể mở giấy bạc ra 5 phút cuối để phô mai vàng mặt.
-
Có thể thay thế phô mai Mozzarella bằng phô mai lát hoặc không dùng nếu không thích béo.
Biến tấu món ăn
-
Cơm gà nướng giấy bạc: thay hải sản bằng thịt gà xé hoặc gà xào nấm.
-
Cơm cay Hàn Quốc: cho thêm kim chi, sốt gochujang để thành cơm giấy bạc kiểu Hàn.
-
Cơm trứng phô mai: nếu ăn chay hoặc đơn giản, chỉ cần cơm, trứng, bơ và phô mai là đủ.
