Nếu bạn có sẵn một ít kim chi, một chén cơm nguội, và vài miếng thịt trong tủ lạnh, thì món cơm rang kim chi chính là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhanh mà vẫn đủ chất, đủ vị. Món ăn có vị chua cay đặc trưng của kim chi, cơm săn hạt, thêm chút béo từ trứng, thơm từ dầu mè – chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có một phần ăn hấp dẫn chẳng kém gì nhà hàng Hàn Quốc.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 phần ăn)
-
Cơm nguội: 2 bát (cơm để nguội từ hôm trước sẽ ngon hơn cơm mới nấu)
-
Kim chi cải thảo: khoảng 150g (vắt bớt nước, cắt nhỏ)
-
Nước kim chi: 1–2 muỗng canh (cho màu và vị)
-
Thịt: có thể dùng thịt ba chỉ, xúc xích, giăm bông... tùy tủ lạnh có gì (khoảng 100g, cắt nhỏ)
-
Hành tây: 1/2 củ, băm nhỏ
-
Tỏi: 1 tép, băm nhuyễn
-
Hành lá: vài cọng, xắt nhỏ
-
Trứng gà: 1–2 quả (chiên ăn kèm)
-
Tương ớt Hàn Quốc (gochujang): 1 muỗng canh (nếu có)
-
Dầu ăn, dầu mè, nước tương, tiêu xay
Cách làm từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng
-
Kim chi cắt nhỏ, vắt bớt nước (giữ lại chút nước để xào nếu muốn cơm đậm vị hơn).
-
Cơm nguội bóp tơi bằng muỗng, đừng để vón cục.
-
Thịt cắt hạt lựu, hành tỏi băm nhuyễn.
-
Trứng đập ra chén, có thể chiên trước trứng ốp la để lát đặt lên cơm.
Lưu ý nhỏ: nếu có thêm phô mai hoặc rong biển cắt sợi thì rắc vào lúc cuối sẽ làm món cơm thêm “Hàn xẻng” hơn nữa nhé.
Bước 2: Xào phần nhân
-
Đun nóng chảo, cho 1–2 muỗng dầu ăn.
-
Phi thơm tỏi và hành tây băm.
-
Cho thịt vào đảo sơ cho săn.
-
Tiếp theo, cho kim chi vào xào chung.
-
Thêm tương ớt Hàn Quốc, nước kim chi (nếu dùng), đảo đều tay. Kim chi chuyển sang màu sẫm, dậy mùi thơm là đạt.
Bước 3: Rang cơm
-
Cho cơm nguội vào chảo, dùng xẻng dàn đều, đảo nhanh tay để cơm thấm đều màu kim chi.
-
Nêm lại: thêm một chút nước tương, hạt nêm (nếu cần).
-
Rang đến khi cơm săn lại, không còn ướt, hạt cơm khô ráo và bám gia vị là xong.
-
Rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
-
Trút thêm 1 muỗng dầu mè để dậy mùi thơm đặc trưng kiểu Hàn.
Bước 4: Trình bày món ăn
-
Múc cơm ra đĩa, đặt trứng ốp la lên trên.
-
Rắc thêm mè rang (nếu có), rong biển, tiêu xay… tùy thích.
-
Dọn kèm một ít củ cải muối hoặc canh rong biển nhẹ để “giải cay”.
Mẹo nhỏ để món ăn chuẩn vị hơn
-
Cơm nguội để tủ lạnh qua đêm sẽ khô và tơi hơn, rang sẽ không bị dính hay nhão.
-
Kim chi ngon nhất để làm món này là loại ủ khoảng 3–5 ngày, có độ chua nhẹ.
-
Nếu không có tương ớt Hàn Quốc, có thể thay bằng ớt bột thường, nhưng sẽ mất đi vị đậm và màu đẹp đặc trưng.
-
Đừng bỏ dầu mè ở bước cuối – đây là “linh hồn” của món ăn.
Biến tấu thú vị
-
Cơm rang kim chi phô mai: sau khi rang cơm, rắc phô mai mozzarella lên, đậy nắp cho tan chảy – béo thơm khó cưỡng.
-
Cơm rang kim chi chay: dùng nấm đùi gà, nấm kim châm và đậu hũ thay thịt – vẫn đầy đủ hương vị.
-
Cơm rang kim chi bò bằm: thêm chút bò xay vào đảo cùng kim chi, vị đậm đà hơn.
