Mì cay Hàn Quốc (Buldak Ramyeon) là món ăn làm nên "cơn sốt" trong giới trẻ nhờ hương vị đậm đà, cay nồng hấp dẫn, kết hợp với hải sản, thịt bò hoặc kim chi. Nước dùng thơm cay, mì mềm dai, ăn kèm topping nóng hổi sẽ khiến bạn xuýt xoa mãi không thôi.
Nguyên liệu (cho 1–2 phần ăn)
Phần mì và topping:
-
Mì Hàn Quốc loại sợi to, dai (mì trứng cũng dùng được): 2 gói
-
Tôm tươi: 4–6 con
-
Mực tươi: 1 con nhỏ
-
Bò lát hoặc xúc xích: 100g
-
Kim chi: 1 bát nhỏ
-
Nấm kim châm, nấm hương hoặc nấm đùi gà (tùy chọn)
-
Cải thảo hoặc cải thìa, hành boa rô cắt khúc
-
Trứng gà: 1 quả
-
Ớt tươi, ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
Gia vị nấu nước dùng:
-
2 muỗng tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
-
1 thìa ớt bột Hàn Quốc
-
1 muỗng dầu mè
-
1 thìa nước tương
-
2 tép tỏi băm, 1/2 củ hành tây thái múi cau
-
Đường, muối, tiêu, nước lọc (hoặc nước hầm xương, nước luộc gà)
Cách làm chi tiết
1. Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch
-
Mực rửa sạch, cắt khoanh
-
Bò thái lát mỏng, nấm cắt chân
-
Rau cải rửa sạch, để ráo
-
Hành tỏi băm nhỏ
-
Mì trụng sơ qua nước sôi, để ráo (nếu muốn sợi dai hơn)
2. Nấu nước dùng cay
-
Phi thơm hành, tỏi với dầu mè trong nồi
-
Cho tương ớt Hàn Quốc và ớt bột vào đảo đều 1 phút
-
Cho vào 700ml nước (hoặc nước hầm xương), khuấy đều
-
Nêm nước tương, đường, ít muối, tiêu
-
Thả hành tây vào, nấu sôi khoảng 5 phút
-
Nếm lại, điều chỉnh vị cho cay – mặn – ngọt – đậm đà vừa miệng
3. Nấu mì và cho topping
-
Cho tôm, mực, thịt bò vào nồi nước dùng, nấu chín khoảng 2–3 phút
-
Thêm kim chi, nấm, rau cải và mì vào
-
Đập thêm 1 quả trứng gà (có thể chần sơ hoặc để lòng đào tùy ý)
-
Đun thêm 2–3 phút nữa cho các nguyên liệu thấm vị, nước sôi bùng lại là được
4. Trình bày và thưởng thức
-
Múc mì và topping ra tô, chan nước dùng nóng
-
Rắc thêm hành lá, ớt cắt lát hoặc mè rang nếu thích
-
Dùng nóng, ăn kèm với kim chi, nước lạnh mát hoặc trà sữa là “hết sảy”
Mẹo nhỏ
-
Nếu không có gochujang, bạn có thể thay bằng tương ớt thường + ớt bột Hàn
-
Điều chỉnh độ cay tùy khẩu vị – tăng giảm lượng tương và ớt bột
-
Có thể cho thêm phô mai lát, bánh gạo Hàn (tokbokki), xúc xích, chả cá để món ăn thêm phong phú
-
Nếu không ăn được cay nhiều, hãy giảm lượng tương ớt và ăn cùng với rau luộc
