Nguyên liệu (2–3 phần ăn)
Phần mì:
-
Mì spaghetti: 200g
-
Nước, muối, dầu ăn (để luộc mì)
Phần sốt bò bằm:
-
Thịt bò xay: 200–250g
-
Cà chua chín (3–4 quả) hoặc sốt cà chua đóng hộp: 250ml
-
Hành tây: 1 củ nhỏ
-
Tỏi: 2 tép
-
Dầu olive (hoặc dầu ăn thường): 2 muỗng canh
-
Gia vị: muối, đường, tiêu, nước tương hoặc nước mắm
-
Lá oregano hoặc basil (nếu có)
Phô mai Parmesan bào (tùy chọn)
Cách làm chi tiết
1. Luộc mì
-
Đun sôi một nồi nước lớn, cho vào một ít muối và dầu ăn.
-
Thả mì vào, luộc theo thời gian ghi trên bao bì (thường từ 8 đến 10 phút) cho đến khi sợi mì mềm nhưng còn độ dai (al dente).
-
Vớt mì ra, xả sơ qua nước lạnh để ngừng chín, để ráo. Trộn một chút dầu để mì không dính vào nhau.
2. Làm sốt bò bằm
-
Băm nhỏ hành tây và tỏi. Nếu dùng cà chua tươi thì rửa sạch, trụng sơ, lột vỏ, xay nhuyễn.
-
Bắc chảo lên bếp, cho dầu olive vào, phi thơm hành và tỏi.
-
Cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại, tơi đều.
-
Cho cà chua xay hoặc sốt cà chua đóng hộp vào, khuấy đều.
-
Nêm vào: một thìa nhỏ muối, một thìa đường, một chút tiêu, có thể thêm một ít nước tương hoặc nước mắm để sốt đậm đà hơn.
-
Nếu có lá oregano hoặc basil khô thì thêm vào để dậy hương Ý.
-
Vặn nhỏ lửa, nấu liu riu trong khoảng 10 đến 15 phút cho sốt sánh lại, thịt mềm và thơm.
3. Trình bày và thưởng thức
-
Cho mì ra đĩa hoặc tô.
-
Múc sốt bò bằm lên trên, dàn đều.
-
Rắc thêm phô mai Parmesan bào nếu có để tăng độ béo và hương thơm.
-
Dùng nóng, có thể ăn kèm với salad hoặc bánh mì giòn.
Mẹo nhỏ
-
Khi luộc mì, nhớ không để quá chín vì mì sẽ dễ bị nát.
-
Nếu thích ăn ngọt nhẹ, có thể cho thêm ít cà rốt băm nhuyễn vào phần sốt.
-
Chọn phần thịt bò có chút mỡ để sốt mềm mại, không bị khô.
-
Nếu không có phô mai Parmesan, có thể thay bằng phô mai mozzarella, hoặc bỏ qua nếu không thích vị béo.
