Cách Làm Gà Bó Xôi Chiên Giòn – Món Ăn Đặc Sản Hấp Dẫn Cho Mọi Dịp

Gà bó xôi – Món ăn kết hợp hoàn hảo giữa xôi nếp và gà nguyên con

Gà bó xôi hay còn gọi là gà không lối thoát là món ăn đặc sản nổi tiếng khắp ba miền. Món ăn này gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà từ gà hấp, kết hợp lớp xôi dẻo thơm chiên giòn, tạo nên sự đối lập thú vị giữa mềm – giòn, béo – thơm, rất “đưa miệng”. Cách làm tuy cầu kỳ hơn món thường ngày, nhưng hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà nếu bạn làm đúng từng bước sau đây.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Phần gà:

• 1 con gà ta nguyên con (khoảng 1.2 – 1.5kg, làm sạch)

• Gừng, hành tím, sả đập dập (để hấp gà)

• Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, hạt nêm

2. Phần xôi:

• 1kg nếp ngon (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái)

• 100g đậu xanh cà vỏ (tùy chọn)

• 1 ít nước cốt dừa (giúp xôi thơm béo)

• Gia vị: muối, dầu ăn

II. Sơ chế nguyên liệu

1. Gà:

• Làm sạch gà, xát muối rửa lại cho hết mùi.

• Ướp gà với: 1 thìa cà phê muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, gừng băm và hành băm. Để thấm ít nhất 30 phút.

Mẹo: Có thể nhồi thêm hạt sen, nấm mèo, miến, đậu xanh vào bụng gà để tăng vị như kiểu “gà tiềm”.

2. Nếp và đậu xanh:

• Vo sạch nếp, ngâm nước lạnh từ 6–8 giờ (hoặc ngâm nước ấm 2–3 giờ).

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm 1–2 giờ.

III. Cách làm gà bó xôi từng bước

Bước 1: Hấp chín gà

• Cho gà vào xửng hấp, lót gừng và sả phía dưới.

• Hấp lửa vừa trong 25–30 phút đến khi gà vừa chín tới.

• Vớt gà ra để nguội, giữ lại nước tiết ra từ gà để trộn xôi (rất thơm).

Lưu ý: Không hấp quá lâu làm gà nát và khó định hình khi bó xôi.

Bước 2: Nấu xôi

• Hấp chín nếp và đậu xanh cho mềm, trộn đều với ít muối và chút nước cốt dừa.

• Sau khi chín, dùng cối giã hoặc nắm chặt tay để nếp kết dính tốt.

• Chia xôi thành 2 phần: 1 phần đáy và 1 phần để phủ bên trên gà.

Bước 3: Bọc gà bằng xôi

• Trải màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối ra bàn.

• Dàn phần xôi thứ nhất thành tấm tròn dày khoảng 1.5–2cm.

• Đặt gà vào giữa rồi dùng phần xôi còn lại bọc kín quanh gà.

• Dùng tay ém nhẹ và nắn chặt thành hình quả bóng, đảm bảo xôi dính chắc vào nhau, không bị hở.

Mẹo: Nếu chưa quen, bạn có thể dùng khuôn inox tròn để định hình gà bó xôi dễ hơn.

Bước 4: Chiên gà bó xôi

• Đun ngập dầu trong nồi sâu lòng (nồi gang hoặc nồi inox).

• Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả quả gà bó xôi vào chiên.

• Dùng vá lớn lăn nhẹ để vàng đều các mặt.

• Chiên đến khi lớp ngoài xôi vàng giòn, nổi phồng nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu.

Mẹo an toàn: Tránh thả gà khi dầu chưa đủ nóng hoặc xôi còn ẩm ướt dễ bị bắn dầu.

IV. Trình bày và thưởng thức

• Cắt gà bó xôi thành từng miếng như bánh để thưởng thức.

• Ăn kèm với:

  • Muối tiêu chanh

  • Tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt

  • Rau sống hoặc dưa góp

Món ăn có thể dùng trong các bữa tiệc, cúng giỗ, lễ tết hoặc đơn giản là bữa ăn sum họp gia đình.

V. Mẹo để gà bó xôi ngon, giòn lâu

• Xôi phải dẻo dính, không quá khô mới dễ bọc và không vỡ khi chiên.

• Không chiên ở lửa quá to vì sẽ cháy ngoài, sống trong.

• Có thể chiên sơ trước, sau đó chiên lại lần 2 để lớp vỏ giòn lâu hơn.

VI. Biến tấu món gà bó xôi

• Gà bó xôi mini: làm từng phần nhỏ, dễ chia, thích hợp tiệc tùng.

• Gà bó xôi đậu phộng hoặc lá dứa: thêm hương vị khác biệt, hấp dẫn.

• Gà bó xôi nướng: thay vì chiên, có thể nướng trong lò để giảm dầu mỡ.